Königsberger Klopse
24,90 €Nach altem ostpreußischem Rezept, mit Kapern, Petersilienkartoffeln und Rote-Bete-Salat.
Ostpreußen
Unsere Küche
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse sind das Wahrzeichen der ostpreußischen Küche: zarte Klopse aus Kalb- und Rindfleisch in einer hellen, sämigen Kapernsauce. Im Marjellchen kochen wir sie seit 1985 nach altem Königsberger Rezept — mit Petersilienkartoffeln und Rote-Bete-Salat, für 24,90 €.
Was Königsberger Klopse ausmacht
Der Name verrät die Herkunft: Königsberg, die alte Hauptstadt Ostpreußens. Die Klopse werden aus fein gewolftem Kalb- und Rindfleisch geformt, in Brühe sanft gegart und dann in einer hellen Sauce serviert, die ihren typischen Geschmack den Kapern verdankt. Ein Spritzer Säure, etwas Sahne und das Kapernwasser geben der Sauce ihre Balance aus mild und pikant.
Wichtig ist die Konsistenz: Die Klopse müssen locker sein, niemals fest. Die Sauce bindet sämig, ohne mehlig zu schmecken. Es ist ein Gericht, das wenige Zutaten kennt — und gerade deshalb von der richtigen Hand lebt.
Wie wir sie im Marjellchen zubereiten
Wir halten uns an das überlieferte Rezept: Klopse aus eigenem Brät, eine helle Kapernsauce, dazu Petersilienkartoffeln und ein kleiner Rote-Bete-Salat, wie es in Ostpreußen Tradition ist. Nichts daran ist modisch — und genau das schätzen unsere Gäste seit Jahrzehnten.
Königsberger Klopse stehen in Berlin auf vielen Karten. Im Marjellchen sind sie Teil einer ganzen ostpreußischen Welt: Wer sie probiert, kann am selben Abend Masurischen Wildpfeffer oder Schlesisches Himmelreich kennenlernen — Gerichte, die zusammengehören.
Was dazu passt
Klassisch werden Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln serviert; bei uns gehört außerdem ein kleiner Rote-Bete-Salat dazu, dessen Erdigkeit und Säure die milde Sauce wunderbar ergänzt. Wer es deftiger mag, bestellt Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf als Beilage. Dazu empfiehlt sich ein trockener Weißwein oder ein helles Bier — etwas, das die sahnige Sauce nicht überdeckt.
Als Vorspeise passen eine kräftige Hühnerbrühe oder die ostpreußische Rote-Bete-Suppe, als Abschluss eine Crème brûlée oder die schlesischen Mohnklöße. So wird aus einem einzelnen Gericht ein vollständiges ostpreußisches Menü — genau dafür kommen viele unserer Gäste seit Jahren ins Marjellchen.
Ein Stück Königsberg in Charlottenburg
Königsberg, heute Kaliningrad, war einst eine der bedeutendsten Städte des deutschen Ostens — Universitätsstadt, Hansestadt, Heimat Immanuel Kants. Mit der Stadt verschwand auch ein Großteil ihrer Esskultur. Dass die Klopse überlebt haben, verdanken sie Familien, die ihre Rezepte mitnahmen, und Häusern wie dem Marjellchen, die sie über Jahrzehnte weiterkochen.
Bei uns sind die Königsberger Klopse deshalb mehr als ein Gericht: Sie sind ein kulinarisches Denkmal, das man schmecken kann — mitten in Berlin-Charlottenburg, an jedem Abend ab 17 Uhr.
Was kostet das? Königsberger Klopse: 24,90 €.
Häufige Fragen
Königsberger Klopse
Was sind Königsberger Klopse?
Königsberger Klopse sind Klopse aus Kalb- und Rindfleisch in einer hellen Kapernsauce, ein Klassiker der ostpreußischen Küche aus Königsberg. Im Marjellchen werden sie mit Petersilienkartoffeln und Rote-Bete-Salat serviert.
Was kosten Königsberger Klopse im Marjellchen?
Königsberger Klopse kosten im Marjellchen 24,90 € — inklusive Kapernsauce, Petersilienkartoffeln und Rote-Bete-Salat. Geöffnet täglich von 17 bis 23 Uhr.
Was gehört in die Sauce der Königsberger Klopse?
In die Sauce gehören Kapern und ihr Sud, etwas Sahne und eine helle Mehlschwitze als Bindung. Die Kapern geben der Sauce ihren typisch pikanten, leicht säuerlichen Geschmack.
Weiter in unserer Küche
Ihr Tisch im Marjellchen wartet.
Täglich ab 17 Uhr in der Mommsenstraße 9. Abends ist oft alles ausgebucht — reservieren Sie rechtzeitig.